Quando uma refeição é muito mais!

Há toda uma história e uma equipa atrás de cada prato servido no Vidamar Resort Hotel Algarve.

O Chef Miguel Teixeira abriu as portas da sua cozinha para nos mostrar no vídeo que se segue como se faz a fusão entre o Algarve e o Japão num só prato.

“Vamos usar o robalo que trouxemos fresco esta manhã do mercado. Vamos usar camarão, batata-doce, bastante conhecida aqui do Algarve, pimentos, ervilhas, espargos salteados frescos, ito togarashi e ervilhas wasabi”.

Cada ingrediente é preparado com rigor e cuidado para garantir a melhor combinação de sabores.

Garantida a qualidade e o sabor de cada alimento confecionado, o Chef Miguel Teixeira garante que cada um ocupa o seu lugar no prato.
A qualidade dos alimentos, da sua preparação, do empratamento, da apresentação e o atendimento fazem parte da experiência gastronómica que proporcionamos em cada um dos restaurantes Vidamar Resort Hotel Algarve.

Por si, fazemos a diferença!

O peixe fresco do Algarve à mesa do VidaMar

Há toda uma história e uma equipa atrás de cada prato servido no VidaMar Resort Hotel Algarve.

A frescura dos alimentos e a qualidade são alguns dos ingredientes que fazem a diferença, explica o Chef executivo Miguel Teixeira enquanto compra peixe fresco no mercado dos Caliços, em Albufeira.

Banhada pelo Atlântico, a costa algarvia é conhecida pelo peixe fresco de grande qualidade que pode ser adquirido nos mercados locais.

Para os pratos tradicionais algarvios à base de peixe, o Chef Miguel Teixeira destacou o peixe fresco grelhado como é o caso dos robalos ou das douradas e para as caldeiradas apontou a mistura de raia com safio e tamboril.

Mais do que espaços de compra de alimentos frescos, os mercados municipais são locais interessantes para visitar tanto pelas características arquitetónicas de cada um como pelo facto de serem um local privilegiado para conhecer a forma de estar dos algarvios.

Os centenários mercados municipais de Loulé e Olhão são, provavelmente, os mais famosos da região e aos sábados são rodeados por bancas de produtores locais que apresentam os produtos da época.

Não perca o próximo vídeo em que vamos passar do mercado para a cozinha do restaurante Koy onde o Chef Miguel Teixeira vai preparar o robalo.

A nossa fábrica dos doces pecados!

Nada como uma boa sobremesa para fechar com chave de ouro a experiência gastronómica no Vidamar Resort Hotel Algarve.
A cada refeição, em cada restaurante existem diariamente muitas propostas frescas e deliciosas feitas pela nossa equipa de pastelaria.

Decidimos abrir as portas da nossa “Fábrica dos doces pecados”!

Aqui é tudo doce”, explica Bruno Henriques, Chef da Pastelaria do Vidamar Resort Hotel Algarve enquanto apresenta uma tábua de doces regionais algarvios.

Tarte de amêndoa algarvia, torta de laranja, bolo de alfarroba e Dom Rodrigo são alguns dos doces que são presença assídua, durante todo o ano, no Vidamar Algarve, e dão a conhecer os sabores típicos da região.

Além dos doces regionais, a equipa de pastelaria prepara várias sobremesas e bolos portugueses e internacionais.
Cada dia da semana conta com um menu temático diferente como é o caso dos dias de pastelaria francesa, de fusão e mediterrânica.

Quando se faz com gosto, mais vontade se tem de trabalhar e a equipa também conta para fazer os doces… docinhos!”, comenta Bruno Henrique rodeado de centenas de sobremesas prontas a servir.

O empenho, o profissionalismo e o dinamismo da nossa equipa são ingredientes que fazem a diferença e dão lugar a experiências que marcam.