O peixe fresco do Algarve à mesa do VidaMar

Há toda uma história e uma equipa atrás de cada prato servido no VidaMar Resort Hotel Algarve.

A frescura dos alimentos e a qualidade são alguns dos ingredientes que fazem a diferença, explica o Chef executivo Miguel Teixeira enquanto compra peixe fresco no mercado dos Caliços, em Albufeira.

Banhada pelo Atlântico, a costa algarvia é conhecida pelo peixe fresco de grande qualidade que pode ser adquirido nos mercados locais.

Para os pratos tradicionais algarvios à base de peixe, o Chef Miguel Teixeira destacou o peixe fresco grelhado como é o caso dos robalos ou das douradas e para as caldeiradas apontou a mistura de raia com safio e tamboril.

Mais do que espaços de compra de alimentos frescos, os mercados municipais são locais interessantes para visitar tanto pelas características arquitetónicas de cada um como pelo facto de serem um local privilegiado para conhecer a forma de estar dos algarvios.

Os centenários mercados municipais de Loulé e Olhão são, provavelmente, os mais famosos da região e aos sábados são rodeados por bancas de produtores locais que apresentam os produtos da época.

Não perca o próximo vídeo em que vamos passar do mercado para a cozinha do restaurante Koy onde o Chef Miguel Teixeira vai preparar o robalo.

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