Vidamar Resort Hotel Algarve inova com workshops culinários

Vidamar Resort Hotel Algarve inova com workshops culinários

WORKSHOP DE SUSHI JUNTA COLABORADORES DA NOS.

Um grupo de 30 colaboradores da NOS trocou uma terça-feira de trabalho por um workshop de sushi, no restaurante Koi do Vidamar Resort Hotel Algarve. Com assinatura do Chef Miguel Teixeira, a aventura gastronómica pelos sabores do oriente permitiu, sobretudo, reforçar o espirito de equipa, a criatividade e desvendar os sabores autênticos da gastronomia japonesa.

Por algumas horas, 30 colaboradores da NOS tornaram-se aspirantes a Sushiman, orientados por Isabel Alexandrino, Chef do restaurante Koi Sushi do VidaMar Resort Hotel Algarve e por Miguel Teixeira, Chef Executivo do Grupo VidaMar Hotels & Resorts.

Apresentada a história do sushi no contexto mundial, os colaboradores da NOS começaram por aprender todo o processo de cozer e temperar o arroz, “considerado por muitos o principal segredo da qualidade de um bom sushi”, destaca o Chef Executivo Miguel Teixeira.

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Desafio superado, foram depois divididos em duas equipas: os aventais brancos e os aventais pretos, numa saudável batalha pelo melhor sushi da NOS.

O primeiro grupo começou por fazer Homossakis, ainda que com algumas dificuldades, os rolos acabaram por sair “até porque o almoço dependia do trabalho efetuado”, brinca Miguel Teixeira.

Desvendaram depois o mundo dos Tempuras, alguns dos segredos da massa fluida e crocante deste clássico da gastronomia japonesa que pode abranger uma grande variedade de legumes, assim como peixes e frutos do mar.

Seguiu-se a confeção de pratos quentes no Teppanyaki, a chapa usada para grelhar todo o tipo de ingredientes da gastronomia japonesa.

Ao mesmo tempo, o segundo grupo aventurava-se nos Uramakis que, em japonês, significa enrolado ao contrário: arroz por fora e recheio por dentro.

Aprenderam também as técnicas para confecionar Niguiris, “o que criou algumas dificuldades entre os participantes”, destaca o Chef Miguel Teixeira.

E por fim, a melhor técnica para efetuar os vários cortes de peixe, dependendo do que pretendam confecionar.

Tudo isto, “com um olho no peixe e outro no cronómetro, o tempo estava a contar e tinham apenas 50 minutos para terminar todas as tarefas”, explica Miguel Teixeira.

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Testados os conhecimentos adquiridos, a criatividade, a motivação e espirito de equipa, foi tempo de os grupos trocarem de bancadas de trabalho e, finalmente, de se deliciarem com as iguarias confecionadas, com os aventais pretos a serem considerados a melhor equipa pelo menos, por algumas horas, de aspirantes a Sushiman.

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